Credo proprio che si tratti al 100% di un equivoco.
La canzone popolare che hai sentito, con ogni probabilità risale all'epoca del brigantaggio (immediatamente dopo l'Unità d'Italia).
Il piemontese della canzone non si riferisce certo ai moderni e pacifici piemontesi, nè ad altri padani (o nordici, o celtici, ecc.) che si preferisca, quanto piuttosto ai soldati sabaudi, visti a quei tempi da parte di alcune fascie delle popolazioni meridionali come 'invasori' ed 'oppressori' e per questo avversati con vere e proprie azioni di guerriglia. L'immaginazione popolare che trasformò alcuni di questi briganti in eroi romantici ha fatto il resto, ed eccoti la canzone...
Dette canzoni sono tipiche dei 'tempi andati', anche in Puglia (soprattutto nel Gargano, magari a Carpino) capita di ascoltarle a volte, durante qualche concerto di musica popolare o feste tradizionali, anche se il loro ricordo è praticamente nullo tra i giovani...non ti preoccupare, quindi, perchè la canzone che hai ascoltato ha più di cento anni di età! ;-)
Pensa se un austriaco se la prendesse venendo in vacanza in Italia e ascoltando per caso qualche canto risorgimentale anti-asburgico...